Aarzel niet om naar dit 1 Michelin ster restaurant in het hart van de wijngaarden van Saint-Chinian te gaan. Het idyllische Occitaanse dorp Assignan is veranderd in een sereen "foodie-wonderland", dankzij een overvloed aan chique pensions, kunstgalerijen en verleidelijke eetgelegenheden, waaronder dit verfijnde restaurant, gerund door chef-koks Stéphan Paroche en Justine Viano. Ze bereiden een kleurrijke mediterrane keuken met de nadruk op planten, uiteraard vergezeld van een fijne selectie wijnen uit de regio en daarbuiten. Oude stenen muren, fijne producten, een overvloed aan smaken en charme.